健康補助食品マルチトール

マルチトールは、さらに水素化マルトースとみなされ、化学名 1,4-o-α-D-グルコピラノシル-D-ソルビトールは、α-1,4-結合を介してソルビトールに結合した 1 分子のグルコースで構成される二糖類です。 。分子アプローチは C12H24O11 で、相対分子量は 344.31 です。マルチトールは無色の明白な結晶であり、水に可溶、メタノールおよびエタノールには不溶です。

マルチトールは、砂糖風味の食品の加工に実質的に使用される新しい種類の甘味料です。過去に人類が食べてきた甘味料はまさに高カロリー、高甘味度の砂糖であり、糖尿病、肥満、動脈硬化、冠状動脈性心臓衰弱などの病気を引き起こす傾向がありました。マルチトールは、過度の甘味、低カロリー、適切な安全性、十分な生原料、到達可能な製造プロセス、そして現在では唯一無二の甘味料には存在しない独自の特性を備えています。

非腐食性: マルチトールはもはや酸生成基質ではなく、ほぼ疑いの余地を除いて、細菌の全体的な性能を利用する有益な助けにより不溶性グリカンの合成をもたらさなくなるため、マルチトールは非腐食性の新しい糖です。それは虫歯の形を整えるのが非常に難しいことです。

カルシウムの吸収を促進する：動物実験では、マルチトールが腸でのカルシウム吸収の促進、範囲の拡大、骨強度の強化に影響を与えることが調べられています。

インスリンの分泌を刺激しません：マルチトールは消化吸収されにくく、血糖値の上昇が少ないため、糖代謝に不可欠なインスリンの分泌に影響を与える刺激がありません。インスリンの分泌を抑えるためです。マルチトールは糖尿病患者の甘味料として使用できると考えられます。

体脂肪の適度な蓄積を抑制：過剰な脂肪とグラニュー糖を同時に摂取すると、インスリン分泌の刺激によりリポプロテイナーゼ酵素の働きが拡大し、体脂肪の蓄積を増加させることができます。マルチトールをアイスクリーム、ケーキ、チョコレートなどの高脂肪要素を作るためにグラニュー糖の特定の部分に使用すると、インスリン分泌を刺激しなくなったため、体脂肪の過度の蓄積を制限すると予測されます。

難消化性：マルチトールは、人間の体内では、唾液、胃液、小腸膜酵素などの作用により分解することがほとんどできず、よほどのことをしない限り、消化して排泄することができなくなります。腸内の微生物の一部。

体内に摂取されたマルチトールのうち、約10％は小腸で分解・吸収された後電気エネルギーとして利用され、残りの90％は利用法により短鎖脂肪酸まで破壊されます。大腸内で微生物を利用し、その近傍が大腸の機能の脳を経由して吸収され、エネルギーとして利用されます。したがって、マルチトールのカロリー価格は、小腸でのマルチトールの吸収から大腸での短鎖脂肪酸の吸収までを有用な資源として、約2Kal/gと計算できます。