ベーキングパウダー 30

ベーキングパウダーは複合膨張剤の一種で、酸性元素を含む重曹粉末と充填剤としてのトウモロコシ粉からなる白い粉末で、発泡パウダーやベーキングパウダーとも呼ばれます。ベーキングパウダーは急速発酵剤の一種で、穀物製品の急速発酵によく使用されます。ケーキ、ケーキ、パン、蒸しパン、ショートブレッド、パン、その他の食品を作るときに大量の部分に使用されます。

ベーキングパウダーは、重曹に優れた酸性要素と充填剤としてのトウモロコシ粉を混合して作られた白い粉末です。ベーキングパウダーが同じタイミングで水に溶解すると、酸性とアルカリ性の粉末が水に溶解すると反応し、その一部は二酸化炭素 (CO₂) を放出し始めます。ガスが放出され、製品が膨張して柔らかくなります。速効性ベーキングパウダーは水に溶けたときに機能し始めますが、遅効性ベーキングパウダーはベーキングと加熱のプロセスのある段階で機能するように進化し始めます。一般的に市販されているベーキングパウダーは「二重反応ベーキングパウダー」です。

ベーキングパウダーには重曹の資源がありますが、特定の試験を経て酸性粉末（酒石粉末など）に添加されてpHバランスが保たれているため、基本的に重曹粉末はアルカリ性物質であっても、市販のベーキングパウダーは独立しています。したがって、重曹パウダーとベーキングパウダーを任意に置き換えることはできません。

ベーキングパウダーの充填剤として使用されるトウモロコシ粉については、ベーキングパウダー内の酸性粉末とアルカリ性粉末を分離して、それらの早期反応を防ぐために通常使用されます。さらに、ベーキングパウダーは湿気や早期無効化を避けて保存する必要があります。