パンのアルコール

低血糖機能性配合複合体

糖アルコール

マルチトール、ソルビトール、キシリトールは、トウモロコシを原料として酵素または抽出された糖源を水素化して得られ、虫歯になりにくく、血糖指数が低いものです。

プレバイオティクス

イソマルトオリゴ糖とポリグルコースはデンプンと酵素法で作られたプレバイオティクスであり、腸内フローラを調節し、虫歯を予防し、血糖指数を低くする因子です。

基本処方

アルキルグリカンの添加量は小麦粉の16％～20％

ドライイーストの添加量は小麦粉の1.6％～2％

小麦粉 ------------------------- 100%

酵母 ------------------ 1.8%

改善剤--------------0.7%

ミルクフレグランスパウダー ---------------0.3%

水 (小麦粉用に調整) - 46% 卵 ---------- 1096 職人のグリカン -------- 18%

----------196

アーティザン エマルジョン バーム...-1%

バター--------------1 ()O/

プロテオグリカンの生合成には、ペプチド鎖の合成と糖鎖の合成が含まれます。コアタンパク質のペプチド鎖の合成は、粗面小胞体で行われるプロテオグリカン合成の律速段階であり、その過程は一般的なタンパク質と同様である。ペプチド鎖のグリコシル化は小胞体で始まり、ゴルジ体装置で完了します。アミノグリカングリカン鎖の合成プロセスは、糖タンパク質の合成プロセスと似ています。また、一連の糖転移酵素の働きにより、活性化された単糖の糖鎖がペプチド鎖や未完成の糖鎖に一つずつ転移し、連続的に伸長していきます。グリカンの硫酸化は、糖鎖の伸長中に起こります。硫酸化系転移酵素の触媒により、アデノシンリン酸・リン酸・硫酸から糖鎖基に硫酸基が転移し、エピメラーゼによるグルクロン酸基の光学異性化により糖鎖中のイズロン酸が形成される。