シュガーケーキシロップ少なめ

スクロースフリーのパンを作ると、砂糖が大幅に減り、甘くなり、機能性が向上し、より健康的になります。

O ショ糖)

粉砂糖シロップにはスクロースが含まれなくなりました。つまり、作られたパンはスクロースフリーのパンになります。

粉糖シロップを使用したパンは、完全糖質含有率5％未満の低糖質素材生地です。

(甘さ100) 粉砂糖シロップの甘さはショ糖の甘さに匹敵し、甘さは大きくすっきりしています

プレバイオティクス: 粉糖シロップにはプレバイオティクス (イソマルトオリゴ糖、ポリデキストロース) が含まれています。

製品ソフトウェア プログラム ソフトウェアに関する注意事項

基本処方

粉砂糖はシロップと一緒に使用されます

粉砂糖の量は小麦粉の4%～6%、シロップの量は小麦粉の14%～16%です。

工場での製造に関する推奨事項

粉砂糖の割合は小麦粉の6％、シロップの割合は小麦粉の16％、イーストの割合は小麦粉の1.6％〜2％です

小麦粉 -------- 百分率 イースト -------- 1.8%

職人製パン改良剤 ------0.7% ミルクファッションパウダー-------------- 0.396

グリセリン--------------19G

水(小麦粉用に調整) ----- 38%

卵 --------5%

ショ糖シロップを使用しない職人のパン - 16% 6

ショ糖糖粉末を除いた職人のパン -6%

塩分 ----1%%

職人のオーバーフローパン用乳化剤-----1%

バター ------------ 1096

防腐剤 - アメリカ合衆国の巨大な基準に従ってなめて加えます。

さらに、液糖値に応じて、過剰転化シロップ（DE60〜70）、中転化シロップ（DE38〜42）、低転化シロップ（DE20以下）に分類できます。製品タイプは次のとおりです。

麦芽糖

2つの単分子グルコースから構成される二糖類で、甘味が低く、グルコースよりも熱平衡が倍加し、酸化反応によりグルコースと最高級のオリゴ糖を蓄積し、さらにマルチトールとグルコサノールに変換できます。マルトースは155℃の温度で煮沸されます。通常の砂糖の沸騰よりも高い温度。

オリゴ糖

DE値が低く、粘度が高く、吸湿性がひどいマルトトリオースと四糖類を指し、丈夫なキャンディー、アイスクリーム、ペストリーなどを作るのに適した高品質です。

低転化糖

DE コストは 20 未満で、不可欠な要素はデキストリンで、水に溶け、甘くなくなり、消化に負担がなくなり、吸湿性もなくなり、増粘剤として最適です。酸法および酸性酵素法の有益な助けを借りて、低転化糖を使用できます。酸濾過法が難しく、生成物の溶解度が低く、濁ったり凝集したりする場合があります。セグメント化した液状化が好ましい。