商品详细
砂糖を大幅に減らし、より甘く、機能性を高め、より健康的な、スクロースフリーのパンをたくさん作りましょう
O ショ糖)
粉砂糖シロップにはスクロースが含まれなくなりました。つまり、作られたパンはスクロースフリーのパンになります。
粉糖シロップを使用したパンは、生地全体の糖質量が5%未満と低糖質です。
(甘さ100) 粉砂糖シロップの甘さはショ糖の甘さに匹敵し、どっしりとした爽やかな甘さです
プレバイオティクス: 粉糖シロップにはプレバイオティクス (イソマルトオリゴ糖、ポリデキストロース) が含まれています。
製品ソフトウェア プログラム アプリケーション ソフトウェア プログラムに関する注意事項
基本処方
粉砂糖はシロップと一緒に使用されます
粉砂糖の量は小麦粉の4%~6%、シロップの量は小麦粉の14%~16%です。
工場での製造に関する推奨事項
粉砂糖の割合は小麦粉の6%、シロップの割合は小麦粉の16%、イーストの割合は小麦粉の1.6%〜2%です
小麦粉 -------- 百分酵母 -------- 1.8%
職人製パン改良剤 ------0.7% ミルクトレンドパウダー-------------- 0.396
グリセリン--------------19G
水(小麦粉用に調整) ----- 38%
卵 --------5%
ショ糖シロップを使用しない職人のパン - 16% 6
ショ糖糖粉末を除いた職人のパン -6%
塩分 ----1%%
職人のオーバーフローパン用乳化剤-----1%
バター ------------ 1096
防腐剤 - アメリカ合衆国の大規模基準に従ってなめて加えます。
さらに、液糖値に応じて、中転化シロップ(DE60~70)、中転化シロップ(DE38~42)、低転化シロップ(DE20以下)に分けられます。製品の種類は次のとおりです。
麦芽糖
2つの単分子グルコースからなる二糖類で、グルコースよりも甘味が低く熱安定性が高く、酸化反応によりグルコースやピナクルノッチオリゴ糖を蓄積し、さらにマルチトールやグルコサノールに変換することができます。マルトースは155℃の温度で煮沸されます。通常の砂糖の沸騰よりも高い温度。
オリゴ糖
マルトトリオースと四糖類のことで、DE値が低く、適度な粘性と吸湿性があり、難しいキャンディー、アイスクリーム、ペストリーなどの製造に優れています。
低転化糖
O ショ糖)
粉砂糖シロップにはスクロースが含まれなくなりました。つまり、作られたパンはスクロースフリーのパンになります。
粉糖シロップを使用したパンは、生地全体の糖質量が5%未満と低糖質です。
(甘さ100) 粉砂糖シロップの甘さはショ糖の甘さに匹敵し、どっしりとした爽やかな甘さです
プレバイオティクス: 粉糖シロップにはプレバイオティクス (イソマルトオリゴ糖、ポリデキストロース) が含まれています。
製品ソフトウェア プログラム アプリケーション ソフトウェア プログラムに関する注意事項
基本処方
粉砂糖はシロップと一緒に使用されます
粉砂糖の量は小麦粉の4%~6%、シロップの量は小麦粉の14%~16%です。
工場での製造に関する推奨事項
粉砂糖の割合は小麦粉の6%、シロップの割合は小麦粉の16%、イーストの割合は小麦粉の1.6%〜2%です
小麦粉 -------- 百分酵母 -------- 1.8%
職人製パン改良剤 ------0.7% ミルクトレンドパウダー-------------- 0.396
グリセリン--------------19G
水(小麦粉用に調整) ----- 38%
卵 --------5%
ショ糖シロップを使用しない職人のパン - 16% 6
ショ糖糖粉末を除いた職人のパン -6%
塩分 ----1%%
職人のオーバーフローパン用乳化剤-----1%
バター ------------ 1096
防腐剤 - アメリカ合衆国の大規模基準に従ってなめて加えます。
さらに、液糖値に応じて、中転化シロップ(DE60~70)、中転化シロップ(DE38~42)、低転化シロップ(DE20以下)に分けられます。製品の種類は次のとおりです。
麦芽糖
2つの単分子グルコースからなる二糖類で、グルコースよりも甘味が低く熱安定性が高く、酸化反応によりグルコースやピナクルノッチオリゴ糖を蓄積し、さらにマルチトールやグルコサノールに変換することができます。マルトースは155℃の温度で煮沸されます。通常の砂糖の沸騰よりも高い温度。
オリゴ糖
マルトトリオースと四糖類のことで、DE値が低く、適度な粘性と吸湿性があり、難しいキャンディー、アイスクリーム、ペストリーなどの製造に優れています。
低転化糖
DE料金は20未満で、典型的な要素はデキストリンで、水に溶け、甘くなくなり、消化しやすくなり、吸湿性がなくなり、増粘剤としては信じられないほどです。低転化糖は、酸アプローチおよび酸酵素メソッドの推奨リソースとともに使用できます。酸濾過のアプローチは難しく、生成物の溶解度は低く、濁ったり凝集したりする可能性があります。セグメント化した液状化が好ましい。
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