ゼラチンシロップ

生の材料としてサトウキビから作られたブラウンシュガーは、石灰方法（石灰は清澄剤として使用されます[2]）の非常に有用な有益な助けを借りて抽出、清澄、煮沸、精製され、化学試薬は一切使用されておらず、必要な要素を単一で供給します。 - 石灰よりも優れた種類のサトウキビは、サトウキビの本物の傾向と食事性栄養ビタミンをそのまま保持するため、全加工プロセスのルートで配送されます。白砂糖や紅砂糖などの最先端の砂糖とは異なり、黒砂糖は非はちみつ砂糖、つまりはちみつと一緒に扱われなくなった砂糖です。

工業生産では、でんぷん糖はグルコース変換料（DE）に応じて数種類に分けられます。

さらに、液糖値に応じて、中転化シロップ（DE60～70）、中転化シロップ（DE38～42）、低転化シロップ（DE20以下）に分けることができます。製品の種類は次のとおりです。

麦芽糖

2つの単分子グルコースからなる二糖類で、グルコースよりも甘味が低く熱安定性が高く、酸化反応によりグルコースや精密なオリゴ糖が得られ、さらにマルチトールやグルコサノールに修飾することも可能です。マルトースは155℃の温度で煮沸されます。毎日の砂糖の沸騰よりも高い温度。

オリゴ糖

マルトトリオースと四糖類のことで、DE値が低く、適度な粘性とひどい吸湿性を持ち、難しいキャンディー、アイスクリーム、ペストリーなどを作るのに最適です。

低転化糖

DE チャージは 20 未満で、主な状況はデキストリンで、水に溶け、甘くなくなり、消化に便利で、吸湿性がなく、増粘剤としては非常に適切です。酸戦略および酸酵素法の使用により、低転化糖を使用できます。酸濾過法が難しく、生成物の溶解度が低く、濁ったり凝集したりする場合があります。セグメント化した液状化が好ましい。

果糖液糖

果糖の糖分が果糖とブドウ糖に分かれるため、果実用ぶどうシロップと呼ばれる、ショ糖と同等以上の甘みを持つ新開発の水飴です。イソメラーゼと触媒の作用により、D-グルコースがフルクトースに部分的に変換されます。異性化の原理は非常に単純で、適度なDEチャージを有するグルコースシロップを活性炭を利用して脱色し、イオン交換を利用して脱塩およびガソリンを除去し、その後、マグネシウム塩、コバルト塩などの対応する触媒と安定剤を使用します。 、などは、pH 6.5 ～ 8.5、温度 60 ～ 70 °C で異性化反応全体に供給されます。各酵素は pH に特有であり、任意に選択することはできません。

果糖液糖の収集は、あらゆる種類のデンプンを原料として使用できることです。現在、地域や季節の条件に制限されず、製造ユニットは12か月間ずっと生産でき、原料特性が豊富であり、コストが安く、酵素法で製造され、条件が一般的で、設備が簡単で、資金が少ないため、果糖液糖の製造は急速に増加しています。